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Yb提问: 广州榴莲饼

Ai回答: 关于广州的榴莲饼，以下是一些实用信息和推荐方向，供你参考：

1、广州榴莲饼常见形式
酥皮榴莲饼：类似蛋黄酥的外皮，包裹新鲜榴莲果肉，烘烤后外皮酥脆，内馅拉丝，甜中带微苦。
糯米纸榴莲饼：类似雪媚娘的做法，用糯米皮包裹榴莲肉，口感软糯冰凉（部分店铺称为“榴莲球”）。
广式点心改良版：部分茶楼会将榴莲馅包入叉烧包、月饼中，形成创新口味。

2、推荐购买/品尝地点
老字号茶楼
陶陶居（第十甫路总店）：早茶点心中的榴莲酥值得一试，酥皮层次分明。
莲香楼（上下九步行街）：传统广式点心老字号，偶尔推出榴莲风味限定款。
点都德（多店）：部分分店早茶菜单有榴莲酥或榴莲挞。

网红甜品店
榴莲忘返（天河区、越秀区等）：主打榴莲甜品，榴莲饼外皮酥脆，内馅饱满。
L&K COOKIS（正佳广场）：榴莲千层、榴莲曲奇闻名，榴莲饼也受好评。
芳叔糯米鸡（中山七路）：隐藏吃法——用糯米鸡的糯米皮包裹榴莲肉（需现场要求）。

夜市/市集
北京路光明广场负一层美食街：常有小摊贩售卖现烤榴莲饼，价格亲民（约5-10元/个）。
沙河粉村（近沙河立交）：本地人推荐的宵夜圣地，偶有流动摊贩卖炭火烤榴莲饼。

3、自制榴莲饼小贴士
关键食材：选金枕头榴莲（果肉绵密），搭配低筋面粉、黄油（酥皮）或糯米粉（水晶皮）。
简易做法：
1、榴莲肉压成泥，加少量糖/盐平衡味道。
2、酥皮用现成飞饼皮或千层油酥皮，包入榴莲馅（约30g馅料+10g皮）。
3、烘烤180℃ 15分钟，或空气炸锅160℃ 10分钟，表面刷蛋液更酥脆。
进阶技巧：加入芝士碎、芒果粒混搭，或用紫薯泥做夹心。

4、注意事项
榴莲饼热量高（单个约200-300大卡），建议搭配普洱茶解腻。
广州夏季湿热，现做现吃最佳，隔夜酥皮易软。
对榴莲气味敏感者可尝试“金枕+猫山王”混合馅，味道更柔和。

如果需要更具体的推荐（如某家店的地址/营业时间）或详细做法，可以告诉我你的位置或需求，我会帮你细化！ 😊

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提问时间: 2025-05-05 10:38:53

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